ホタテ貝握り寿司

二枚の貝殻を強く開閉して海底を素早く移動する原動力は強靱な貝柱です。

ホタテの貝柱には甘みと独特のうま味があります。
これはイノシン酸、グルタミン酸などのうま味成分をたっぷりと含んでいるからです。

タンパク質が多く、コレステロールを減らすタウリンも含んでいます。

漁期は夏から秋にかけて。青森の養殖有名です。